Pesto à l'aïl des ours
Hop, en coup de vent voici une recette toute simple et de saison ! Bon, je dois tout de même avoué que je ne suis pas allée cueillir mon aïl des ours, mais que je l'ai tout simplement achetée déjà coupée, sans terre, avec juste un petit escargot logé dans le paquet encore tout frais !
On a testé ce soir avec des pâtes... Délicieux ! Bien que je déconseille ce plat avant une réunion ou un rendez-vous (vive l'haleine !) ! Je pense que ça doit également être pas mal du tout en base pour des tartines grillées aux légumes. Et je vais essayer d'en mettre dans un pain tout bientôt... En résumé, multiusage !
J'ai profité d'en faie deux sortes puisqu'on m'a parlé d'un mélange aïl des ours-tomates séchées à l'huile. C'est vraiment très bon également et parfait pour ceux qui trouvent le côté piquant un peu trop prononcé.
Ingrédients pour 2 grands bocaux
100g d'aïl des ours
40g de pignons de pin
50g de parmesan
4 gousses d'ail
100 ml d'huile d'olive
1 petite cc de sel
La recette ? Tout mixer ! Et puis ajouter une dizaine de tomates séchées à l'huile pour la variation.
Tourte Forêt-Noire
Il y a aujourd'hui 2 ans que j'ai posté ma première recette. 2 ans que ce blog existe, que mes visites sur vos blogs me donnent plein de nouvelles idées à essayer, que j'apprécie vos gentils commentaires et/ou suggestions concernant mes recettes. Alors aujourd'hui, une recette qui me tient particulièrement à coeur. Pourquoi ? Parce que cette Forêt-Noire a été réalisée par mon Homme la semaine passée pour mon "Non-anniversaire" (oui, on est un peu bizarres, mais c.f Alice au Pays des Merveilles !). Ca faisait quelques mois qu'il me disait qu'il allait me faire un gâteau. Du coup, j'imaginais un cake, au chocolat, tout simple. Eh bien non, il s'est lancé dans la réalisation d'une Forêt-Noire, et pas n'importe laquelle ! Celle de Pierre Hermé ! Autant vous dire que nous nous sommes régalés (elle a tenu 3 jours alors que nous sommes que deux, c'est dire son succès !).
En tous cas, je ne peux que vous conseiller d'essayer, elle est délicieuse (même si je mets de côté le fait que ce soit l'homme de ma vie qui l'ait préparée...). J'ai particulièrement adoré la fausse génoise à la pâte d'amandes sans farine. Un délice ! Je pense que je vais la refaire pour un autre gâteau très bientôt. Par contre, il paraît qu'elle est très difficile à couper en trois, je pense qu'il faut faire attention de bien la cuire jusqu'au centre !
Pâte à biscuit à l'amande et au chocolat
Ingrédients
6 oeufs entiers
1 blanc d'oeuf
115g de chocolat noir
135g de pâte d'amandes
165g de sucre semoule
Préchauffer le four à 180°.
Faire fonde le chocolat noir au micro-onde en remuant régulièrement afin qu'il ne brûle pas.
Faire ramollir la pâte d'amandes en la mélangeant avec les 6 jaunes d'oeuf, puis faire monter le mélange à l'aide du fouet électrique.
Monter les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre sans cesser de battre le mélange.
Verser le chocolat fondu sur les jaunes d'oeuf puis incorporer les blancs montés en neige.
Beurrer et fariner un moule à charnière de 22 cm de diamètre et y verser la pâte.
Enfourner durant une quarantaine de minutes, puis démouler le gâteau et le laisser refroidir avant de le découper en 3 disques de taille égale.
La tourte
Ingrédients
200g de sucre en poudre
10cl de kirsch
2 sachets de sucre vanillé
Cerises à l'eau-de-vie ou en boîte pour nous
250g de copeaux de chocolat noir
8dl de crème liquide + 50g de sucre pour la chantilly
Préparer le sirop au kirsch avec le kirsch, 200g de sucre et 35cl d'eau.
Préparer la crème chantilly en battant les 8dl de crème, puis en y ajoutant 50g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé.
Montage
Disposer le premier disque sur un beau plat, l'imbiber de sirop de kirsch, puis le recouvrir d'une bonne couche de crème chantilly. Y disposer une trentaine de cerises. Procéder de la même manière avec le second disque qui sera disposé sur le premier. Ajouter le 3ème disque puis l'imbiber également de sirop avant de recouvrir la tourte de crème chantilly.
Décorer le dessus et le tour avec les copeaux de chocolat puis laisser reposer au minimum 3h avant de servir (personnellement, nous l'avons trouvé encore meilleure 2 jours après : la chantilly est devenue toute mousseuse, miam !).
Cupcakes au Miel, Citron & Amandes
Février, de la neige, de la glace et des températures bien en-dessous de 0°. Tout ça m'a donné envie de faire des petits cupcakes au bon goût de miel à déguster avec un bon thé chaud. Mais je ne les voulais pas trop écoeurants du coup j'ai ajouté du jus de citron... Et puis des amandes parce qu'elles sont bonnes pour la santé et qu'on en a bien besoin par ces grands froids ! Pour couronner le tout, un glaçage à la confiture de framboises & citron.
Ingrédients pour une dizaine
2 oeufs
80g de sucre roux
35g de beurre
80g de farine
40g de poudre d'amandes
2 cc de poudre à lever
Le jus d'un demi citron
3 cs de miel au romarin
2 cs de confiture fraises-citron
4 cs de sucre glace
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre légèrement mou et le miel, puis mélanger.
Tamiser la farine avec la poudre d'amandes et la poudre à lever puis ajouter au mélange.
Presser un demi citron et ajouter le jus.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Répartir la pâte dans 10 petits moules et enfourner durant une dizaine de minutes puis laisser les cupcakes refroidir sur une grille environ 5mn avant de les glaçer avec le mélange confiture-sucre glace à l'aide d'un pinceau.
St-Honoré & Londres
Aujourd'hui, pas de recette (ou presque !)... Je me dis qu'au point où j'en suis dans le retard des nouvelles recettes qu'il me reste à poster ça ne change plus grand chose !
Alors, pourquoi ce titre ? Tout d'abord parce que je voulais partager la photo du St-Honoré que ma mère a préparé pour l'anniversaire de mon Homme. Ce fut une bonne surprise à laquelle je ne m'attendais pas plus que lui ! Du coup, elle m'a épargné la corvée du St-Honoré. Il était superbe et délicieux avec une crème pâtissière à l'orange (ajouter juste un zeste d'orange à votre recette préférée de crème !).
Et Londres... Car nous sommes rentrés hier à Genève de 3 jours passés à Londres en amoureux ! Arrivée chaotique à minuit après 2h de retard pour l'embarquement puis une "légère" attente une fois installés dans l'avion ("si vous vous demander pourquoi nous n'avons pas bougé d'un pouce, Gatewick a fermé notre piste"). Mais on ne va pas se plaindre, puisqu'on est tout de même rentrés le jour prévu !
En tous cas, ce fut 3 jours très agréables malgré le froid (tout relatif puisqu'il faisait 0° alors qu'ici nous avons -11 actuellement). Au programme, British Museum (un peu de culture ne fait de mal à personne), Natural History Museum (l'exposition sur les dinosaures est superbe !), Royal Air Force Museum (pour les fans d'avions), Camden Town (trèèèèès froid mais on y déniche des petits bijoux au propre comme au figuré) et.... Shopping ! Heureusement que nous sommes partis avec une valise vide (vive Primark et ses chaussures !). Sans oublier les donuts, carrot cake, cupcakes et autres délices...
Et au niveau de l'hôtel, je ne peux que vous conseiller celui que nous avons testé, le "Tune hôtel". C'est une nouvelle chaîne qui permet de payer uniquement ce dont on a besoin (sèche cheveux, serviettes, TV, Wifi et même la fenêtre !). On a trouvé très propre, joli, bien situé et calme !
Hop, quelques photos :
Mille feuilles aux Marrons
La semaine passée, c'était l'anniversaire de mon Homme, qui était en pleine période d'examen. Du coup, il a fallut voir grand pour le lui faire oublier. Comme l'an passé, il avait demandé un Saint-Honoré. Mais s'il y a bien une pâtisserie que je n'aime pas faire, c'est bien celle-ci, et puis je n'allais pas faire la même chose que l'année dernière. Mais surtout, une autre idée me trottait dans la tête depuis quelques temps : il adooore la pâte feuilletée, se damnerait pour de la crème de marrons... Quoi d'autre qu'un mille feuilles !
Par contre, la pâte feuilletée n'est vraiment pas mon point fort (vous admirerez le gonflé des feuilles pas du tout approprié à cette pâtisserie !), du coup, je vous laisse trouver la recette ailleurs. A part ça, j'étais contente du résultat. Et lui aussi ! Alors qu'à chaque fois j'ai droit à des "tu pourrais faire plutôt comme ci ou comme ça", cette fois-ci il les a trouvé parfaits !
Bref bref bref... J'en ai fais 2 sortes : un avec de la crème pâtissière à la vanille (recette de Pierre Hermé) agrémentée de chantilly et des vermicelles de marrons sur le dessus et un autre avec une crème pâtissière aux marrons décoré avec des marrons caramélisés.
Et à la base, ils auraient du être recouverts d'un joli petit pont en fil de caramels.... Mais j'ai malheureusement heurté la plaque sur laquelle je les laissais attendre du coup, brisés en mille morceaux !
Avec crème pâtissière à la vanille "nature" et crème aux marrons pour décorer.
Avec crème pâtissière aux marrons et crème aux marrons + marrons caramélisés pour décorer.
Ingrédients pour 6 mille feuilles
Environ 200g de pâte feuilletée
Une trentaine de marrons caramélisés
15g de maïzena
40g de sucre
15cl de lait
2 jaunes d'oeuf
15g de beurre
1 cc d'extrait de vanille en poudre
2,5 dl de crème liquide
200g de purée de marrons non sucrée et ferme
Réaliser les feuilles :
Abaisser la pâte feuilletée sur environ 2-3 mm d'épaisseur, saupoudrer de sucre et passer le rouleau à pâte quelque fois afin qu'il tienne. Découper des rectangles de la grandeur désirée. Il faut prévoir 3 rectangles de pâte pour chaque mille feuilles. Cuir les rectangles dans un four préchauffé à 200° durant une quinzaine de minutes.
Pour la crème pâtissière à la vanille :
Dans une petite casserole à fonds épais, faire chauffer le lait, la moité du sucre ainsi que la fécule et l'extrait de vanille. Porter à ébullition sans cesser de fouetter.
Dans un bol, battre les jaunes avec le reste du sucre, puis ajouter le lait tout en continuant de fouetter.
Remettre le mélange dans la casserole et faire cuir jusqu'au premier signe d'ébullition puis retirer du feu et plonger la casserole dans de l'eau froide. Lorsque la crème est tiède, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mettre au frais (recouverte d'un chiffon humide afin que le dessus ne sèche pas).
Si souhaité, ajouter 1dl de crème fouettée sucrée.
Pour la crème de marrons :
Mélanger la purée de marrons avec 1,5 dl de crème jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Garder la moitié de la préparation, et ajouter l'autre moitié à la crème pâtissière.
Monter les mille feuilles à l'aide d'une poche à douille : un rectangle de pâte, une couche de crème pâtissière aux marrons, un rectangle, à nouveau de la crème pâtissière, un rectangle, puis le reste de la crème de marrons nature. Décorer de quelques marrons caramélisé.
A déguster directement si on aime les mille feuilles croquants, sinon, réserver au frigo durant une journée... Miam !